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真章这东西，越到后头越压得住场。

这才是真本钱。

李享知后来还专门提醒几个孩子，别看眼前只是一条街上的小较劲，可人就是在这种一回回被盯、被比、被学里慢慢长出真本事的。只要心不乱，手不乱，李家这家店就不会被轻易掏空。

路还长，根得更稳。

还得扎实。

了。

对门那家小铺子门口也摆了热气腾腾的一锅东西，位置卡得跟李家差不多，连招呼人的年轻伙计都站在门侧，让出半个门口。再往里瞄一眼，连干货和热食搭着卖的摆法都学了七八分。

“这也太不要脸了。”小军咬牙。

小龙从后头拎柴进来，看见这一幕，脸也沉下去：“昨天才偷着看，今天就直接摆上了。”

小芳下意识先去看价签：“他们要是压价，咱毛利要被咬掉。”

李享知站门口看了一会儿，脸上还是不急：“先开咱的。”

“都学到门口了，还先开？”小军急得直跳。

“你现在过去骂一顿，能把人骂走？”

小军一噎。

“做买卖最不值钱的，就是眼红。”李享知拍了拍他肩，“人家学得会摆法，学得会站位，不一定学得会味道，也不一定学得会节奏。咱先看他到底学到哪一步。”

一上午下来，李家铺子门口的人果然被分走一些。对门拿两样最常卖的货狠狠干压了价，热食也故意推得快，像要抢先把人拦下。小军看得心口冒火，喊客都差点走调。

“别盯着对面看。”李享知压低声音，“看你自己门口的人。”

“都被他们抢了。”

“抢过去的未必是咱的客。”

“咋不是？”

“真认味道、认实在的人，吃一回就知道差别。只冲着便宜去的，你留也留不久。”

这话听着硬，可小军还是不服。直到中午一拨学生从对门出来，边走边嫌“没这边香”，又转头跑进李家，他那口气才稍微顺了点。

小龙后灶更直观。对门学着做热食，可火候一急，味就散，锅边还容易糊。李家这边虽也忙，可锅一开，香味稳，进门的人一闻就能分出差别。

最明显的是下午，一个带孩子的女人本来在对门买了一小份，刚走两步，孩子吃了两口就闹，说不要，非往李家门口拽。女人脸上挂不住，最后还是又拐了进来，嘴里还解释：“孩子嘴刁。”

小军差点笑出声，被小芳狠狠干瞪回去。

李享知只当没听见，照常给人称货。等那女人走了，他才把三个孩子拢到后灶边上，低声说：“看见没？别人学你，最先学的是热闹。可真正能留下客的，不是热闹。”

“是味道。”小龙先接。

“不止味道。”李享知伸手点了点柜台、门口和锅，“还得是稳。价可以低一时，味道能糊弄一回，稳不住就完。咱现在最要紧的，不是跟着降价，是把自己这套守稳。”

小芳点头最快：“要是跟着乱降，账先乱。”

“对。”

小军闷闷地问：“那就让他们这么学？”

“学吧。学多了，反而会泄漏。”

话是这么说，外头的压力还是实打实压了上来。下午后半段，对门伙计开始学小军的话，连“现出锅”“不耽误工夫”这些句子都往外抄。小军听得直恶心：“他连我说的话都学。”

“那你就换。”李享知道。

“还换？”

“会说话的人，永远不怕别人偷一句。”

这句话像往小军脑门上拍了一掌。果然，等再来客人时，他嘴里的话立刻活了。对学生不再只是喊香，而是问“带几包回去跟同学分”；对赶车的则变成“热乎的给你包紧，半路不塌味”；对熟客更直接喊名字。

对门伙计一时间跟不上，学了个空壳，反而显得别扭。

傍晚时，小龙也狠狠干出一口气。他故意把最能出香的那锅压到放学后一刻钟起，街上一阵风过去，李家门口的香味狠狠干顶出去。对门那边明明也在炒，可味道发散，压不住李家这股实在气。

隔壁老妇人站门口看了半天，悠悠说了句：“学人皮，难学人骨。”

这话让小军立刻精神了：“听见没，学人皮。”

“你少得意。”小芳还是提醒，“人家今天试了摆法，明天就可能试别的。”

她说得没错。

收门前，一个李家老熟客来买东西，临走时随口提了句：“你